把四季豆炸二遍，便会里酥外脆。
原材料
四季豆
干红辣椒丝
香莱
木薯淀粉
蒜头
糖
厨邦酱油
花椒粒
鸡精粉(味精)
1.四季豆切滚刀块，放盆里，自来水清洗
2.干淀粉洒在四季豆块上，使每片四季豆都包起来木薯淀粉(因为四季豆上面有水，因此比较好粘木薯淀粉)
3.锅中下油，烧造八成热，四季豆块炸，炸到表皮硬脆，用筷子能扎到里边，捞起来，控油补水
4.如果有需要，四季豆能够炸二遍，使四季豆外脆里嫩
5.炸完四季豆，油倒起锅，留底油，开枪，放进花椒粒煸炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，随后放蒜头碎，加糖适当，生抽适当，放进四季豆，迅速煸炒，使四季豆匀称沾上料汁
6.添加干红辣椒丝香莱鸡精粉起锅
四季豆始于亚洲地区西南热带气候，古印度为*开始训化地，迄今印尼仍有四季豆的野生种和近缘种。野生种果子小味道微苦，经长期性种植训化，口味改进，果子增大。
欧洲中世纪传入非州，13新世纪传到欧州，16新世纪欧州南边种植较广泛，17新世纪遍布欧州叶部，后传到南美洲。
18新世纪由我国传到日本国。我国种植四季豆有悠久的历史，种类品种齐全，一般觉得中国是四季豆二发源地。汉朝嵇含编写的生物学经典著作《南方草木状》讲到，华南地区一带有茄树，它是我国相关四季豆的*开始记述。至宋朝苏颂编写的《图经本草》记叙那时候南北方除有紫茄、白茄、水茄外，江南一带还种有藤茄。
